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【だし汁の作り方①】かつおだし汁

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だし汁には色々あります。定番のかつおだし汁の作り方を紹介します。

【だし汁の作り方】かつおだし汁
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分量:
材料
作り方
  1. 分量の水を沸かし、沸騰したらいったん火を止めてかつお節を加え、再び弱火にしてそのまま20~30秒煮て火を止める。
  2. かつお節が自然に沈むまで3~4分おく。
  3. ペーパータオル・ザルなどでこす。
レシピのメモ

<用途>吸い物、すまし汁、あっさり仕上げたい(淡泊な味わいの)煮物など

<簡単なだしの取り方>(水2カップ程度でだしを作る場合)、かつお節をほぐしお茶パックに入れて、煮出して使う。

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