牛乳のたんぱく質と生姜に含まれる酵素で固めて作るプリンです。
萩原牛乳アビタニアジャージーミルクの使用を推奨します。
作り方
- 生姜を皮ごとすりおろし、しょうが汁をそれぞれの器に入れる。
- 牛乳とてんさい糖を混ぜながら中火で温め、小さな泡が出始めるまで加熱した火からおろし、70度まで下げる（このとき沸騰させると固まりにくくなる）
- 1の器にやや高い位置から一気に勢いよく注ぎ、かき混ぜずにそのままおいて固める（注：かき混ぜは厳禁）
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【コンシェルジュレシピ】生姜牛乳プリン
