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根菜たっぷりのみそ汁 ~乾燥しょうが入り~

  • 2015.2.28
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このレシピは、2013年1月に紹介された食育レシピです。

野菜たっぷりの味噌汁 乾燥しょうが入り
根菜たっぷりのみそ汁 ~乾燥しょうが入り~
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しょうがのほんのりとした風味が広がるみそ汁です。
野菜たっぷりの味噌汁 乾燥しょうが入り
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しょうがのほんのりとした風味が広がるみそ汁です。
分量: 人分
材料
調味料
作り方
  1. ごぼうはささがき切りにし、水にさらしてアクを除く。
  2. 大根、にんじんはうすめのイチョウ切り、長いもは約5㎜厚さのいちょう切りにする。 しいたけは細切りにする。
  3. 鍋に①~③、だし汁、乾燥しょうがスライスを加えて火にかけ、沸騰したら中火弱にしてアクを除き、野菜がやわらかくなるまで煮る。
  4. みそを溶き入れて味付けをする。
  5. 器に盛り、小口切りにしたねぎを散らす。※乾燥しょうがは盛り付けに時に取り除いてください
お手軽乾燥しょうがスライス
  1. しょうがは皮ごとスライス(約2㎜厚さ)し、耐熱皿に広げ入れる。
  2. 電子レンジ(500w)に約5分かけ、とり出してそのまま冷ます。(※量によって加熱時間が異なります)
  3. 室温放置1週間、天日干しで1日、100℃に熱したオーブンの余熱に25分~30分 あて、乾燥させる。
レシピのメモ

☆生姜を乾燥させるとしょうがのジンゲロールの一部がショウガオールに変化するので、体を芯から温める効果がより期待できます。

☆保存ができる乾燥しょうがスライスは、風味づけに汁物や煮物に加えて使用するだけでなく、熱湯や熱いお茶に入れるとしょうがの風味がやさしく広がる即席のしょうがドリンクができます。