炊き立てのご飯に、市販のすし酢を回しかけて切るように混ぜ、冷ます。

卵焼きときゅうりは1㎝幅の棒状に切る。

フライパンにクッキングシートを敷いてサーモンかるびを焼き、レモン汁をかけて冷ましてから半分に切る。

巻きすにラップを敷き、海苔1枚を置く。すし飯をのせ、ラップをかけて均一にならす。

4. をラップごと返し、海苔についたラップをはずす。

5. の中央に少しくぼみをつけ、具をのせ、ラップの手前を持ち、向こう側の海苔にくっつけるように巻く。 さらに転がして巻き終わったら、巻きすで形を整える。ラップごと食べやすく切り分け、ラップをはずし、半分にとびっこ、もう半分に白ごまを散らし完成。