【きのうのごはん】フライパンで手作りロベルトさんのローストビーフ
フライパンで手作りのローストビーフはいかがですか？
材料
- 300 g ロベルトさんの牛もも肉（塊）
- 適宜 お好みの野菜 （新たまねぎ、ベビーリーフ、サニーレタスなど）
調味料
- 1/2 小さじ 塩
- 1/2 大さじ サラダ油
- 2 大さじ 赤ワイン
- 2 大さじ 水
ソース
- 適宜 肉の焼汁をこしたもの
- 1/2 カップ 水
- 1 小さじ しょうゆ
- 1 小さじ 砂糖 （粗製糖）
- 5 g バター
- 1 小さじ 小麦粉
添え物
- 適宜 粒マスタード
作り方
- 牛肉を冷蔵庫から出して、常温で30分置き、塩を全面にふってザラザラ感がなくなるまでよくすり込む。
- フライパンにサラダ油を入れて中火強で熱し、牛肉を加えて全面にまんべんなく焼き色を付ける。
- 赤ワインと水を加えフタをして弱火で8分、肉を裏返して3分加熱する。肉を取り出しアルミ箔で包んでバットなどの上に置き、粗熱が取れるまで30分ほどおく。
- 室温に戻したバターに小麦粉をねり合わせる。
- フライパンに残った肉の焼き汁をこして小鍋に入れ、水、しょうゆ、砂糖を加えて中火弱で4～5分ほど煮立て、④を加えてとろみをつけて仕上げる。
- 肉を取り出して薄くスライスし、お好みの野菜を盛った皿に盛り合わせる。ソース、お好みで粒マスタードを添える。