【きのうのごはん】大豆とスナップエンドウのサラダ
大豆水煮は、サラダにもおすすめです。煮汁があればそれも一緒に野菜とあえると大豆のやさしい甘みが味わえます。
材料
- 120 g 大豆水煮
- 12 個 スナップエンドウ
- 200 g 大根
調味料
- 4 大さじ ポン酢しょうゆ
- 2 小さじ ごま油
トマトポン酢用ドレッシング用食材
- 6 個 ミニトマト （4，5個でもOK）
- 2 小さじ すりごま（白）
作り方
- ポン酢、ごま油、すりごま、4～8等分にしたミニトマトを加えてトマトポン酢ドレッシングを作り、冷蔵庫で30分以上置いて冷やす。
- スナップえんどうはスジを除き、塩少々（分量外）を加えた熱湯で色よくゆでる。
- 大根は皮を除き、せん切りにして水にさらし、ザルにあげて水けをきる。
- 約3等分の斜め切りにしたスナップえんどう、大根、大豆水煮をさっくりとあえ、ふんわりと皿に盛り、トマトポン酢ドレッシングをそえ、食べる直前にかけて食べる。