【きのうのごはん】春キャベツの餃子
春キャベツの甘さを活かした餃子です。春キャベツの水分は絞りすぎないようしましょう。
材料
材料食材
- 100 g 豚ひき肉
- 150 g 春キャベツ
- 30 g たまねぎ （約1/8個）
- 25 g にら （1/4把）
- 20 枚 餃子の皮
調味料A
- 1/4 小さじ 塩
- 1 小さじ しょうゆ
- 1/2 大さじ 酒
- 1 小さじ オイスターソース
- 1 小さじ ごま油
- 1/2 小さじ おろししょうが
- 少々 こしょう
調味料
- 1/2 大さじ 片栗粉
- 適量 サラダ油
- 適量 湯
- 適量 ごま油
- 適量 餃子のタレ
- 適宜 からし
- 適宜 ラー油
作り方
- キャベツはサッと湯通しして、あら熱がとれたら絞って粗めに刻む。※刻んだ後水分が流れる場合は軽く絞る
- たまねぎはみじん切り、ニラは細かく刻む。
- ひき肉にＡの調味料を加え、よく練り合わせる。
- 3に12を入れ全体がまとまるまで混ぜ合わせ、片栗粉を加える。※種がゆるい場合は片栗粉の量を増やして調節する
- 餃子の皮で4を包む。
- 約200度に熱したホットプレートに油をひく。
- 餃子の間隔をおいて並べ、餃子の底に少し焼き色がつくまで焼く。
- 餃子が1/4程浸る程度の湯を注ぎ入れ、フタをして約180度に温度を下げ、3～5分（油がパチパチとはじけるような音がするまで）蒸し焼きにする。
- 水けが少なくなったらフタをとって水分を飛ばし、こんがりと焼く。仕上げに上からごま油を回しかけ、香ばしく焼き上げる。
- お好みで、ぎょうざのタレ適量、からし適宜、ラー油適宜を添える。