水菜は軽く水洗いし、4,5センチ幅で切り、水気を切っておきます。

にんじんは3ミリ幅の棒状に、たまねぎも3ミリ幅の薄切りにしておきます。

フライパンに少量のごま油を引き、中火の強でにんじんとたまねぎをいためる。2分ほどいためたら、炒りゴマをくわえ、更に1分ほどいため粗熱をとっておきます。

鍋に酒大さじ1を加えた水を沸かし、豚肉を30秒から1分ほどゆでます。常温またはさっさと氷水をつけて粗熱をとっておきます。

皿に水菜といためた野菜、4の肉をのせ、完成です。