【きのうのごはん】生姜牛乳プリン
牛乳のたんぱく質と生姜に含まれる酵素で固めて作るプリンです。
体を冷やさないといわれているてんさい糖を使用しています。
材料
- 400 cc 牛乳 （乳脂肪分が4.0%以上のもの）
- 3 小さじ 生姜汁
- 3 大さじ てんさい糖
作り方
- 生姜を皮ごとすりおろし、しょうが汁をそれぞれの器に入れる。
- 牛乳とてんさい糖を混ぜながら中火で温め、小さな泡が出始めるまで加熱した火からおろし、70度まで下げる（このとき沸騰させると固まりにくくなる）
- 1の器にやや高い位置から一気に勢いよく注ぎ、かき混ぜずにそのままおいて固める（注：かき混ぜは厳禁）