【きのうのごはん】野菜たっぷりだし活 ミネストローネ
＊野菜だし（赤）のみの味付けで、おいしくて薄味のミネストローネが出来上がります。
（今回はコクとまろやかさを出すために仕上げに牛乳を加えています）
できあがってすぐより、10分程休ませると野菜のうま味が引き立ち、全体に味が更にまろやかに
なります。
材料
材料食材
- 1 個 トマト (150g)
- 1 個 じゃがいも (150g)
- 1 個 新たまねぎ (小・150g)
- 1/2 本 にんじん (150g)
- 40 g うす塩ベーコン （丸大うす塩シリーズ）
- 50 ml 牛乳
- 適宜 刻みパセリ
調味料
- 1 小さじ オリーブオイル
- 2 包 できるだし 野菜だし(赤）
- 3 カップ 水
作り方
- たまねぎ、ベーコンは約1センチ角に切る。じゃがいもは皮を除き、約1センチ角に切って水にさらす。にんじんは他の野菜よりやや小さめ（8ミリ程）に切る。
- トマトは約1センチ角に切る。
- 鍋にオリーブ油と1を加えて熱し、中火で2～3分炒める。
- 3にトマトを加えて軽く炒めてから、野菜だしと水を加えて強めの火加減で熱し、沸騰したらアクを除き、弱火にして野菜がやわらかくなるまで約10分煮て、仕上げに牛乳を加え、ひと煮立ちして仕上げる。
- 器に盛り、お好みで刻みパセリを散らす。