【きのうのごはん】野菜たっぷりスパイスカレー
材料
材料食材
- 400 g 南部どり骨なし手羽元
- 少々 塩･こしょう
- 1 個 たまねぎ
- 1 小さじ おろしにんにく
- 1 小さじ おろししょうが
- 200 g ホールトマト缶詰 （1/2缶）
- 1/2 カップ 無糖プレーンヨーグルト （100ml）
- 1/2 小さじ 塩
- 2 大さじ オリーブオイル
スパイス（GABANスパイスパウダー）
- 1 小さじ クミン
- 1 小さじ ターメリック
- 1 小さじ ジンジャー
- 1 小さじ コリアンダー
- 1 小さじ カルモダン
- 1/4 小さじ レッドペッパー
トッピング野菜
- 4 本 グリーンアスパラガス (
- 1 本 茄子 （200g）
- 1/2 個 赤パプリカ （約75g)
- 適量 揚げ油
作り方
- スパイスパウダーは、混ぜ合わせておく。
- 鶏手羽元は塩・こしょうで下味をつけておく。玉ねぎは、粗みじん切りにする。
- 鍋にオリーブ油を熱し、鶏肉を入れて、両面焼き色がつくまで焼き、皿にとる。
- 3の鍋に、玉ねぎ、にんにくおろし、しょうがおろしを入れて炒める。1のスパイス、ホールトマト、プレーンヨーグルト、塩を加えて、さらに炒める。
- 3の鶏肉を鍋に戻し、弱火で20～30分煮込む。
- トッピング野菜はお好みの大きさに切り、揚げ油で素揚げする。
- ご飯を盛った器に、カレーをかけ、その上に素揚げした野菜をのせる。
Notes
＊5の最後に、お好みでガラムマサラを加えると、香りと辛味を高めることができます。
＊野菜は素揚げすることで色がよくなり、甘味もでます。