【きのうのごはん】３色野菜の肉巻き
彩り豊かな野菜をお肉で巻いて美味しく楽しくいただきます。
材料
- 12 枚 豚もも肉（薄切り）
- 1 本 雪の下にんじん
- 12 個 スナップえんどう
- 1 パック えのきだけ (1パック=200g)
- 2 個 じゃがいも
- 12 個 ミニトマト
- 適宜 サニーレタス
調味料
- 少々 塩・こしょう
- 1 大さじ 油
- 2 大さじ 伊吹いりこのだし醤油
- 1 小さじ おろししょうが
作り方
- にんじんは長さ約６センチ、太さ約５ミリ角に切り、スナップエンドウはスジを除く。
- 熱湯に塩少々（分量外）を加えて、①のにんじん、スナップエンドウをそれぞれ下ゆでする。
- えのきだけは石づきを除く。
- じゃがいもは皮をむき、食べやすい大きさに切って水にさらしてから、ゆでておく。
- だし醤油とおろししょうがを合わせておく。
- 豚肉を広げ、塩こしょうを軽くし、②③をのせてしっかりと巻く。同様にして12個作る。
- フライパンに油を加えて中火で熱し、肉の巻き終わりを下にして並べ入れる。
- 巻き終わりが焼けたら、全体に焼き色がつくまで転がしながら焼く。
- 焼き上がったら⑤を回しかけ、豚肉に絡める。
- ⑧を半分に切り分け、サニーレタスを敷いた皿に盛り付け、ゆでたじゃがいもとミニトマトを添える。
Notes
＊肉に巻く野菜は、ゆであがったらすぐにザルなどに広げて、余分な水分が残らないように冷ましておきましょう。