米は洗って少し固めに炊き、すし酢を回しかけて混ぜ、冷ます。酢飯は握り１個分くらいの量とする。

サーモンは半分に切り、アボカドは種を取って薄切りにしてレモン汁をかけておく。 飾り用のレモンは小さく切っておく。

ラディッシュは薄切りにして、飾り用のパセリは小さく切っておく。

卵と調味料を混ぜ合わせ、炒り卵を作る。

きゅうりは薄く輪切りにして、かにかまぼこは飾り用に小さく切ってほぐしておく。

＜サーモン×アボカド＞ 　ラップにサーモン・アボカドの順でのせ、酢飯をのせて茶巾に絞る。ラップを外し、レモンをのせる。

＜生ハム×ラディッシュ＞ 　ラップに生ハムをおき、酢飯をのせて茶巾に絞る。ラップを外し、生ハムの上に薄切りにしたラディッシュ、パセリをのせる。

＜卵×桜＞ 　ラップに炒り卵をのせ、酢飯をおき茶巾に絞る。ラップを外し、桜でんぶをのせる。

＜きゅうり×かにかま＞ 　ラップにきゅうりを３枚ずつのせ、酢飯をおき茶巾に絞る。ラップを外し、きゅうりの中央にかにかまぼこをのせる。