すし飯を作る

• 米は普通に炊く。炊き上がったごはんにすし酢をまわしかけ、さっくりと混ぜてすし飯を作る。
• えびは背ワタをとり、ゆでて殻をむく。
• 菜の花は色よくゆで、2～3センチ長さに切り、できるだしをまわしかけて軽くあえ、下味をつける。
• 熱したフライパンに薄く油を引き、割りほぐした卵を流し入れ、いり卵を作る。
• 皿にすし飯を盛り、えび、菜の花、いり卵、型抜きしたハムを彩りよく飾り、ごまを散らす。