きのこのくるくるジンジャーポークソテー ～ケチャップ味～
キノコを豚肉でまいてソテーするとキノコの風味が豚肉に移って風味が広がります。
材料
食材
- 300 g 豚ロース肉 （12枚）
- 100 g しいたけ （1パック）
- 100 g エリンギ （1パック）
- 100 g えのきだけ
- 適量 キャベツ
調味料
- 少々 塩コショウ
- 2 大さじ 小麦粉
- 2 大さじ サラダ油
合わせ調味料
- 2 大さじ ケチャップ
- 1 大さじ ウスターソース
- 1 大さじ 酒
- 1 小さじ おろししょうが
- 50 ml 水
作り方
- しいたけ、エリンギは5ミリ幅程度の細切り、えのきだけは根元を切り落とす。
- 豚肉を1枚ずつ広げ、1のきのこを等分量ずつのせ、軽く塩・こしょうをしてから、肉できのこをしっかりと巻き込み、くるくると巻いていき、小麦粉をふる。（計12個分作る）
- 合わせ調味料の材料をすべて合わせる。
- フライパンにサラダ油を中火で熱し、巻き終わりを下にして2を並べ、焼き色がついたら転がしながら、5～6分かけて火を通す。
- 合わせ調味料をまわしかけ、煮詰めながら味を絡める。
- 食べやすいように切り分け、キャベツ（お好みで、せん切りキャベツやゆでキャベツなど）を盛った皿に盛り合わせる。
Notes
豚肉のうま味がきのこに染み込み、きのこの歯ごたえがよい1品です。ジンジャー（生姜）風味のケチャップソースが、豚肉ときのこのおいしさを引き立てます。
しょうがを凍ったまますりおろすと辛みが和らぎ、（繊維も気にならず）なめらかなおろししょうがができます。