しらたきは塩もみして洗い、鍋に入れ、ひたひたの水に加える。中火にかけて煮立ってきたら火を弱め、5分ほどゆでザルにあげ、茹で汁をきり、そのまま冷ます。

幅5mmのご飯粒ほどに大きさを切り、鍋に入れ弱めの中火でいってゆっくり水気をとばす。熱いご飯にしらたきをいれて混ぜる。ここでしらたきご飯は完成。

牛肉は食べやすい大きさにきる。きのこ類は石突きを除き、食べやすい大きさに割く。しょうが・にんにくはみじん切りにする。

フライパンにサラダ油・しょうが・にんにくにあわせて、弱火にかけ、良い香りがしてきたら牛肉を加えていためる。肉の色が変わったら一度取り出し、きのこ類と調味料を加えて10分煮る。

4に塩・粗挽き黒こしょうして調味し、4の肉を戻しいれて温める。

お皿にしらたきご飯をもりつけ、5をかける。