にんじんは、4-5センチの千切りにし、えのきだけは根元を落として長さを半分に切り、ほぐす。

たらこは薄皮に切り目をいれ、中身をだす。

フライパンにごま油を熱して、にんじんをさっと炒め、酒をふってまぜる。

えのきだけをくわえて、しんなりするまでいため、たらこを加えてほぐしながら炒め、あわせる。（たらこの塩加減により、少量のしょうゆをくわえていためてください）