にんじんの子和え
この季節ならではの、生真だらこを使った子和えです。
材料
- 200 g 生真だらこ
- 300 g にんじん (300g=約2本)
- 適量 長ねぎ(緑の部分) または小ねぎ
調味料
- 2 大さじ 油
- 50 ml 酒
- 2 大さじ できるだし７種の野菜と青森ほたてのだし
- 1 大さじ しょうゆ
作り方
- にんじんはせん切りにする。※おろし金（せん切り用）にかけてもよい。
- 糸こんにゃくは下ゆでしてから4～5センチ長さに切る。
- 生真だら子は包丁の背を使って皮から出しておく。
- 鍋に油を熱し、にんじんを加えてしなりするまでゆっくりと炒めてから、糸こんにゃくを加えてさらに炒める。
- 生真だら子を加えてサッと炒めてから、調味料を入れて汁けがなくなるまで炒める。仕上げに小口切りにしたねぎを加えてサッと炒めて仕上げる。
Notes
＊生真だら子はさっと熱湯をかけると生臭さも消え、ほぐしやすくなります。
さっと熱湯をかけ、皮に切り込みを入れると皮から取り出しやすくなります。
＊帆立をだしを加えることでうま味がグッと引き立ちます。