まいたけと生姜の混ぜご飯
カンタンまぜごはん。あまったらおにぎりにしても美味しいですよ。
材料
食材
- 2 合 米
- 2 パック まいたけ (200g)
- 20 g しょうが
- 適宜 三つ葉
調味料
- 2 小さじ ごま油
- 2 大さじ しょうゆ
- 2 大さじ みりん
- 2 大さじ 酒
作り方
- 米2合は普通に炊く。
- まいたけは小房にする。しょうがはみじん切りにする。
- フライパンにごま油としょうがを入れて火をつけ、弱火でじっくりと炒める。
- 3にまいたけを加えて中火弱にし、まいたけがしんなりするまで炒め、しょうゆ、みりん、酒を加えて汁けが少し残る程度になるまで煮詰める。
- 炊き上がったごはんに④を汁ごと加えて混ぜ込む。
- 器に盛り、お好みで適当な大きさに切った三つ葉を散らす。
Notes
＊しょうがをよく炒めることで辛みが和らぎます。しょうがをやや大きめに切ったり、せん切りにするとごはんに混ぜ込んだ後、生姜の風味がより高まります。
＊まいたけと生姜の炒め煮は、汁けを残さず煮詰めると常備菜として活用できます。
＊しょうがは辛みを出すときには繊維を断ち切るように、やわらげたい時には繊維にそって切ります。お好みに合わせて切り方を選んでみましょう。有効成分は皮のすぐ下に多く含まれていると言われていますので、皮ごとの使用でも構いません。
＊皮を除く場合には、アルミホイルを軽く丸め、それで生姜の表面を軽くこすると薄皮のみが除けます。