切り干し大根とわかめのみそ汁
定番のわかめのお味噌汁に切り干し大根を入れてみよう。
材料
- 15 g 切干大根
- 1 枚 油揚げ
- 1/2 本 長ねぎ
- 適量 カットわかめ
だし汁
- 3 カップ だし汁
- 3/2 大さじ みそ 大さじ1と1/2
作り方
- 切干大根はたっぷりの水に入れてもみ洗いしてから水けをきり、新しい水（またはぬるま湯）に15～30分間浸す。水けを軽くきり、お好みで食べやすい長さに切る。 ※15分程度は切干大根の固さが残りシャキッとした食感が楽しめ、30分程度浸すとやわらかめに戻ります
- 油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、適当な大きさに切る。
- 長ねぎは適当な厚さの斜め切りにする。
- カットわかめは充分な水に浸して戻す。
- 鍋にだし汁と①②をお好みの固さになるまで煮て、長ねぎを加えてサッと煮る。
- みそを溶き入れ、水けをきったわかめを加え、ひと煮立ちして仕上げる。
Notes
乾物は、メーカーによって戻し方が若干異なることもありますので、パッケージの戻し方に従って戻して下さい。
切干大根の戻し汁を使って煮物などもできます。みそ汁に加えてもおいしくできます。