春野菜のスープ
新じゃが、新たま、アスパラガス、今が旬の春野菜をブイヨンのきいたスープで味わいましょう
材料
- 100 g 新じゃがいも （小2個）
- 1/2 個 新たまねぎ
- 2 本 アスパラガス
- 8 本 ウィンナー （えびの高原）
調味料
- 800 ml 水
- 2 個 ブイヨン （固形）
- 少々 塩コショウ
- 適量 オリーブオイル
作り方
- じゃがいもはよく洗ってから皮つきのまま４～6等分に切り、たまねぎは1センチ幅程のくし型切りにする。
- アスパラガスは根元のかたい部分を除き、適当な厚さの斜め切りにする。
- 鍋に分量の水とブイヨン、野菜、ウインナーを加えて火をつけ、沸騰したらアクを除き、野菜がやわらかくなるまで煮る。
- 塩、こしょうで味を調えて仕上げる。
- 器に盛り、お好みでオリーブ油をかけていただく。
Notes
パリッとした食感を生かすため、ウインナーは切らずに使用しています。お好みにより、切込みを入れたり、カットするなどして味わいを楽しみましょう。