牛肉と春野菜のあっさりすき煮
彩豊かな春野菜と牛肉のうまみが詰まった一品
材料
- 300 g 牛肩肉ロース薄切り
- 8 個 うずらの卵水煮
- 200 g たけのこ （ゆでる）
- 80 g にんじん （1/2本）
- 200 g たまねぎ （1個）
- 4 本 アスパラガス （太いものなら3本）
調味料
- 4 カップ 水
- 50 ml 酒
- 5/4 大さじ 薄口しょうゆ （大さじ1と1/4または小さじで4）
- 5/4 大さじ 中華風調味料 （大さじ1と1/4または小さじで4）
- 適量 コショウ
作り方
- たけのこは厚さ5ミリ程度の薄切りにする。
- にんじんは厚さ3～4ミリの斜め切りにする。 ＊にんじんが太い場合は縦3～4等分に切ってから、斜め薄切りにしてくだ５さい。
- たまねぎはセンイにそってせん切りにする。
- アスパラガスはピーラーで下のかたい部分をピーラーなどでむき、斜め切りにする。
- 牛肉は4～5センチ幅に切る。
- 鍋に水とこしょう以外の調味料をすべて入れ、1～3を加えて火をつけ、沸騰したら中火にして約５分煮る。
- 6にアスパラガス、牛肉を広げ入れてフタをし、1～2分蒸し煮にする。
- 仕上げにうずら卵を入れて温め、お好みでこしょうをふって仕上げる。レシピのメモ
Notes
牛肉はサッと火を通す程度がおすすめです。ふっくらとやわらかく仕上げましょう。