そうめんの端を輪ゴムで縛り茹で、水で洗いゴムの部分を切り落とす

鍋に調味料を入れて沸騰したら火からおろし、粉ゼラチンをいれ、手際よく混ぜる

型（パウンドケーキ型か、なければタッパーでもOK）にゼラチン液を少々流しいれ、小ねぎ、うなぎは身を下にしてゼラチン液を少々いれ、錦糸卵、ゼラチン液、そうめんゼラチン液と層になるように入れる。

粗熱がとれたら冷蔵庫で焼く1時間～2時間冷やす。うなぎを上にしてカットし盛り付けます。

残ったゼラチン液を器で固め、盛り付けしたお皿に砕いて飾るとお洒落ですよ。