酒とみりんを鍋に入れて沸騰させ、アルコール分を飛ばします。しょうゆと砂糖をいれ極弱火で15分ほど煮て冷まします。

うなぎは、料理酒大さじ1/2を絡めて電子レンジで40秒ほど温め、食べやすく切っておきます。

どんぶりにご飯を盛り、たれを書け、うなぎを乗せて完成。お好みで山椒や木の芽をトッピングしましょう。