干ししいたけは、ぬるま湯でもどし、軸を取って、大きいものは半分に切る。しいたけのもどし汁はとっておく。

ごぼうは乱切りにして水にさらす

こんにゃくは表面に斜め講師を包丁目をいれえ、3センチ角にきり、下茹でする。鍋に材料1としいたけ、ごぼう、こんにゃくをいれて、柔らかくなるまで中弱火で20ほど煮含め、冷ます。

れんこんは皮をむいて6ミリ厚さに輪切りにして、水にさらす。にんじんは、6ミリ厚さの輪切りにして花形に抜く。たけのこの水煮は串切りにする。

鍋に材料2をいれ、れんこん、にんじん、たけのこをいれて、やわらかくなるまで注弱火で20分ほど煮含め、冷ます。

煮含めたものを器にもり、ゆでた絹さやを飾る。