【きのうのごはん】お煮しめ
材料
材料1
- 10 枚 干ししいたけ
- 1 本 ごぼう
- 1 枚 こんにゃく
調味料1
- 300 ml 干ししいたけのもどし汁
- 3/2 大さじ 砂糖 （大さじ1&1/2）
- 9/2 大さじ 白だし （大さじ4&・1/2とヤマキの割烹白だし）
材料2
- 100 g れんこん
- 100 g にんじん
- 100 g たけのこ （水煮）
調味料2
- 300 ml 水
- 3 大さじ 白だし （ヤマキの割烹白だし）
他
- 8 枚 絹さや
作り方
- 干ししいたけは、ぬるま湯でもどし、軸を取って、大きいものは半分に切る。しいたけのもどし汁はとっておく。
- ごぼうは乱切りにして水にさらす
- こんにゃくは表面に斜め講師を包丁目をいれえ、3センチ角にきり、下茹でする。鍋に材料1としいたけ、ごぼう、こんにゃくをいれて、柔らかくなるまで中弱火で20ほど煮含め、冷ます。
- れんこんは皮をむいて6ミリ厚さに輪切りにして、水にさらす。にんじんは、6ミリ厚さの輪切りにして花形に抜く。たけのこの水煮は串切りにする。
- 鍋に材料2をいれ、れんこん、にんじん、たけのこをいれて、やわらかくなるまで注弱火で20分ほど煮含め、冷ます。
- 煮含めたものを器にもり、ゆでた絹さやを飾る。