たらに塩少々と酒少々をふり、冷蔵庫で10分から15分おき、その後水で洗い流し、キッチンペーパーで水気をとります。

1のたらにこしょうをし、小麦粉を両面にまぶしたら、フライパンにバターを熱し、両面を焼きます。

ボールにたらことマヨネーズでソースを作り、焼いたたらに添えます。