れんこんは縦半分に切り、さらに幅1センチの半月切りにして水にはなつ（皮は向いても向かなくても良い）

フライパンにバターを入れて中火で熱し、バターが溶けたらレンコンを焼く。焼き色がついたら裏返し、反対の面にも焼き色をつける

醤油を鍋肌にまわしかけ、れんこんを絡める。粗挽きこしょうをふり、器に盛る