スナップえんどうはスジを除き、塩少々（分量外）を加えた熱湯で色よくゆでる。粗熱がとれたら斜め半分に切る。

油揚げはオーブントースターかフライパンで焼き、縦半分に切ってから約8mm幅の短冊切りにする。

１・２をポン酢しょうゆと削り節を加えてあえる。