にんじんはせん切りにする。ごぼうはせんぎりにしてから酢水にさらし、水気をしっかり除く

とうがらしは半分に切って種をとりだす

牛乳に砂糖としょうゆを加え、減塩ミルクだし汁を作る

フライパン（または鍋）に油と唐辛子を入れて、中火にかけ、油に辛味を移してから唐辛子は取り出す

4に1を加えていため、次にひき肉を加えて肉がそぼろ上になるまでいためる。

5に3を一気に加えて炒め煮にする。牛乳の水分がなくなるまで、7～8分加熱する。

仕上げにやや火力を上げ、炒るようにしてしっかり水気を飛ばす。

器にもり、ごまを散らす。