冬瓜は薄皮をこそげとり、おろしていく

白玉粉は水を加え、8等分にして丸め、ゆでておく。

えびは皮をむき、背わたをとったら片栗粉を付けさっとゆでておく。

調味料を合わせて煮立て、1の冬瓜を加える。

再び煮立ってきたら、水溶き片栗粉を加えて、とろみをつけ冷やす。

器に3のえびを入れ、5をすすぎ、白玉をもり完成です。