かぼちゃ、なすは、8ミリ幅、パプリカは縦に2センチ幅に切る

玉ねぎは串きり、じゃがいも、にんじんは一口大に切る。

鍋にオリーブオイルを熱し、じゃがいも、にんじん、玉ねぎを炒める。

水とローリエを加えて、具材がやわらかくなるまで煮る。

火を止めてリンゴカレーを溶かす

カレーがとけたら、再び火をつけて完成

トッピング野菜（かぼちゃ、なす、パプリカ）はラップをして600Wレンジで1分30秒加熱し、弱火で両面を焼（500wレンジは1分50秒）

お皿にご飯を盛り、カレーと野菜を盛り付けて完成。