枝豆の両端のヘタをキッチンばさみで切る。（※時間の無い時は省いてよいです。）

使用する塩の約1/4量をとって、①の毛豆に振りかけて軽く揉む。

水を沸かして残りの塩を入れ、沸騰したら塩もみした毛豆を一緒に入れて3分半～5分半茹でる。

ザルなどにあけて、手早く冷ます。（平らなバットに広げたり、うちわであおぐなど。）