キャベツはみじん切りにしてボウルにいれ、塩小さじ1/6を振って、手でもんでから約5～10分おき、しんなりしたらしっかり水気をしぼる。

にらは小口切りにし、塩少々でもんで、水分がでたら水気を絞る。

ボウルに豚ひき肉、キャベツ、ニラをいれ、粘りが出るまで練り混ぜてから、調味料を加えて混ぜ合わせる。

3をお米の皮でつつみ、油を引いたフライパンにのせ、中火で底がこんがりと焼けるまで焼く

お湯を餃子が1/4までつかるぐらいいれ、ふたをして弱火の中火で蒸し焼きにする。

ふたをとり、強火にして、底の水気を完全にとばす。ごま油（分量外）を縁から少したらし、カリっとやき、焼き面を上にして器に盛る。