【きのうのごはん】米粉の餃子の皮を使った餃子
材料
材料食材
- 40 枚 お米の皮 （井辻食品）
- 50 g 豚ひき肉
- 50 g キャベツ
- 30 g ニラ
調味料
- 1/3 小さじ しょうが汁
- 1 小さじ 酒
- 少々 塩こしょう
- 1/2 小さじ ごま油
- 1/2 大さじ 片栗粉
つけだれ
- 1 大さじ 酢
- 1 大さじ しょうゆ
- 適量 ラー油
作り方
- キャベツはみじん切りにしてボウルにいれ、塩小さじ1/6を振って、手でもんでから約5～10分おき、しんなりしたらしっかり水気をしぼる。
- にらは小口切りにし、塩少々でもんで、水分がでたら水気を絞る。
- ボウルに豚ひき肉、キャベツ、ニラをいれ、粘りが出るまで練り混ぜてから、調味料を加えて混ぜ合わせる。
- 3をお米の皮でつつみ、油を引いたフライパンにのせ、中火で底がこんがりと焼けるまで焼く
- お湯を餃子が1/4までつかるぐらいいれ、ふたをして弱火の中火で蒸し焼きにする。
- ふたをとり、強火にして、底の水気を完全にとばす。ごま油（分量外）を縁から少したらし、カリっとやき、焼き面を上にして器に盛る。