炊飯器でご飯を3合炊く。

保温になったら水を入れよく混ぜ合わせる。

2. を完全に冷ます。(70℃以上で麹菌が死んでしまうため)

3. に米麹を入れよく混ぜる。

炊飯器の蓋を半分閉じて、2時間に1回かき混ぜ、10時間～12時間で完成です。