エリンギの軸の部分とズッキーニを1センチ幅の輪切りにし、その大きさにあわせてチーズも1センチ幅に切る

エリンギとズッキーニをオリーブオイルでいためる

少し覚ましてから、エリンギ、ズッキーニ、チーズ、プチトマトの順に重ね、ピックで刺す

残ったエリンギのかさの部分とまいたけをみじん切りにして、オリーブオイルでいためる。ソースの調味料をあわせソースを作る。