水菜は軽く水洗いし、4,5センチ幅で切り、冥加は薄い輪切りにします。

鍋に酒大さじ1を加えた水を沸かし、豚肉を30秒から1分ほどゆでます。常温またはさっさと氷水につけて粗熱をとっておきます。

さらに水菜と刻んだみょうが、2の肉をのせ、お好みのタレやドレッシングをかけて完成