うどの下茹でをする。うどは5㎝の長さに切り、皮を厚めにむき薄切りにし、10分程酢水(分量外)にさらす。サッと（3分～5分）茹でて水気をふく。

フライパンにサラダ油を強火で熱し、①、短冊切りしたベーコンをさっと炒め、塩・胡椒、レモン汁で味を調える。