うどとベーコンのレモンソテー
冷凍保存1カ月
材料
- 400 ｇ ウド
- 4 枚 ベーコン (36g)
- 少々 塩・胡椒
- 1 大さじ レモン汁
- 1/2 大さじ サラダ油
作り方
- うどの下茹でをする。うどは5㎝の長さに切り、皮を厚めにむき薄切りにし、10分程酢水(分量外)にさらす。サッと（3分～5分）茹でて水気をふく。
- フライパンにサラダ油を強火で熱し、①、短冊切りしたベーコンをさっと炒め、塩・胡椒、レモン汁で味を調える。
Notes
※独特の香りと苦味がある山菜です。天然物は香りが強く正に旬。
※穂先は天ぷら、皮はきんぴら、身はマヨネーズサラダでどうぞ