うなぎのネバとろ香り寿司
材料
- 1 小 うなぎ蒲焼 （280g)
- 400 g 長芋
- 800 g ご飯
- 1 本 きゅうり (100g)
- 8 枚 大葉 (8g)
- 2 個 みょうが (20g)
- 2 大さじ 白いりごま
調味料
- 2 小さじ 酒
- 適量 粉山椒 （あれば）
- 少々 塩 （きゅうり用）
調味料（A）
- 60 ml 黒酢
- 少々 砂糖
- 少々 塩
作り方
- うなぎは1.5cm幅に切り、酒を振って、レンジで約1分加熱する。添付のタレがあれば回しかけておく。長芋はすりおろす。きゅうりは小口切りにし、塩でもみ、絞って水気を切る。大葉、生姜、みょうがは千切りにする。
- ボウルにご飯を入れ、合わせたAをまわしかけて、切るように手早く混ぜ合わせて冷ます。
- 酢飯に、きゅうりを混ぜ合わせて器に盛る。うなぎととろろをのせ、薬味を散らし、ごまと粉山椒をふる。
Notes
※薬味をみじん切りにして、酢飯と混ぜ込んでもおいしく召し上がれます。