うなぎのちらし寿司
材料
材料食材
- 2 合 米
- 5 大さじ すし酢
- 1 本 うなぎのかば焼き （200g）
- 1/2 大さじ 酒
- 1 本 きゅうり （100g）
- 少々 塩
- 2 個 みょうが （20g）
- 1 かけ しょうが （12g)
- 4 枚 青じそ （12g）
- 2 g ひじき（乾）
- 適宜 刻みのり
- 20 ｇg ブロッコリースプラウト
錦糸卵
- 4 個 卵
- 2 小さじ 酒
- 4 小さじ 砂糖
- 少々 塩
- 少々 サラダ油
作り方
- お米は少し硬めに炊く。 *大さじ2-3杯分を減らす。米2合（300g）に水420ccが目安
- 炊いたご飯にすし酢をかけ、うちわで仰ぎながら切るように混ぜる。
- きゅうりは小口切りにして塩を振り、しんなりしたら水気を絞る。みょうがは小口切り、しょうがとしそはせん切り、ひじきはぬるま湯で戻しておく。
- 2のすし飯が冷めたら、3の野菜と刻みのりを加え、切るように混ぜる。
- うなぎはついているたれと料理酒大さじ1/2を絡めて、電子レンジ500Wで40秒ほど温め、2-3センチ幅に切っておく。
- 卵は、サラダ油以外の材料を混ぜ、熱したフライパンに油を引いて、薄焼き卵を4枚作り、細切りにして、錦糸卵を作る。 *面倒な場合は半熟スクランブルエッグ風にしてもよい。
- 器に混ぜすしをのせ、うなぎと錦糸卵、ブロッコリースプラウトを盛り付ける。4の野菜の入った寿司飯がみえるようにすると見た目が綺麗になる。