えのきは石づきを落とし、半分に切る。しめじは石づきを落とし、手でほぐす。

わかめは食べやすい大きさに切る。長ねぎは斜め切りにし、油揚げは短冊切りにする。

鍋に水を入れて沸かし、その間にだし取り用パックにかつお節を入れる。

湯が沸き立ったらだしパックを入れて、だしの香りと色が出てきたら、きのこ類、わかめを加え、次にねぎと油揚げを入れる。ここでだしパックを取り出す。

一度火を止めて、味噌を溶き入れる。