きのこのさっぱりサラダ
材料
- 1 パック しめじ (100g)
- 2 本 エリンギ (80g)
- 1 パック 舞茸 (100g)
- 1/2 個 玉ねぎ (80g)
- 1 袋 ベビーリーフ (40g)
調味料
- 2 大さじ 酒
- 少々 塩
調味料Ａ
- 5 大さじ 酢
- 1と1/2 大さじ 砂糖
- 1と1/2 大さじ オリーブ油
- 少々 塩こしょう
作り方
- しめじと舞茸は石づきを切り落とし、小房に分ける。エリンギは長さを半分に切り 縦に薄く切る。 玉ねぎは粗いみじん切りした後10分水にさらし、水気をきっておく。 ベビーリーフは洗って、しっかり水気を切っておく。
- 調味料Aを混ぜ合わせる。
- 耐熱容器に、きのこ類、酒、塩を加えてラップをし、600Wで3分ほど加熱したら取り出し一度混ぜ、再度600Wで1分加熱する。 きのこがしんなりしたら水気を切り、調味料Aを加えて和える。
- 玉ねぎを加えて混ぜ、粗熱がとれたら、冷蔵庫で冷やす。
- 器にベビーリーフを敷き、盛り付ける。
Notes
＊きのこは何種類かを組み合わせると、味に深みがでます。
＊酒を白ワインに、酢を白ワインビネガーに変えるとより風味が良くなります。