鍋にお湯（1500～2000ml）をわかす。

（枝から外した）毛豆のさやを洗い、水けを切ってボウルに入れ、塩大さじ1をふり、毛をこすり落とすようにもむ。

沸騰した湯に塩大さじ1を加え、2をそのまま入れて、ふたをする。再沸騰したらふたをずらし、3～5分、お好みの固さになるまで、様子をみながらゆでる。

（ゆでている間に）鶏がらスープの素とカレー粉を混ぜ合わせる。

ゆで上がった毛豆をザルにあけ、うちわで扇ぐなどして、手早く冷ます。

粗熱のとれた豆に4と粗挽き黒こしょうをまんべんなくふりかけ、全体にまぶす。