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煮干しだし汁

だし汁の作り方です。青森なら焼き干をつかいましょう。
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作業時間 40 minutes
分類 ラベルスープ・汁物, だし
分量 4 人分

材料
  

  • 5 カップ 水
  • 30 g 煮干

作り方
 

  • 煮干しの頭とはらわたを除き、片身にさく。
  • 分量の水に浸して一晩おく。（時間が無い場合：30分程度おく）
  • 2を火にかけてひと煮立ちさせ、アクが出たら火を弱めて除き、5～6分煮る。
  • ペーパータオル・ザルなどでこす。

Notes

＜用途＞　みそ汁や野菜の煮物、うどんつゆなど
＜簡単なだしの取り方＞
  1. 煮干しを浸水させずに水から煮立て、アクをしっかり取り除きながら沸騰してから弱火で8～10分煮出す。
  2. 煮干しの下処理をして、水に浸して一晩おく。
Keyword だし汁, 煮干し, 焼き干