リンゴ丸ごと1個使った ～鶏肉のアップルトマトクリーム煮
りんごを丸ごと使った青森県ならではの郷土料理です。やさしい味はお子様にも大人気
材料
- 1 枚 鶏むね肉 （大きいもの、350g）
- 1 個 たまねぎ
- 1 パック しめじ (100g)
- 1 個 りんご (250g)
- 少々 パセリ (刻み)
調味料
- 少々 塩コショウ （肉の下味用）
- 1 大さじ オリーブ油
- 250 g トマトソース （カゴメ基本のトマトソース）
- 50 ml 白ワイン
- 100 ml 牛乳
- 少々 塩コショウ
作り方
- たまねぎは繊維にそって薄切りにする。しめじは石づきを除き小房に分ける。
- りんごは縦半分に切り分け、半分は皮ごとすりおろし、残り半分は皮付きのまま薄めのくし型切りにする。（目安：1/2個を縦8等分）
- 鶏肉はひと口大のそぎ切りにし、塩・こしょうをし、すりおろしたりんごに15～30分つけておく。
- フライパンに油を熱し、すりおろしりんごとともに鶏肉を加えて肉の両面を炒め、たまねぎ、しめじ、りんごを加えて炒める。
- 白ワインを加えてアルコールをとばし、基本のトマトソース、牛乳を加え、沸騰したら弱火で約10分煮込み、塩・こしょうで味を調える。
- 器に盛り、パセリを散らす。
Notes
鶏むね肉をすりおろしりんごで漬け込むことにより、肉のパサつきを防ぎ、しっとり仕上がります。
すりおりしりんごをソースに加えることで甘みとうま味が一層増し、うす味でもおいしくいただけます。
りんごはすべてすりおろし、半分は鶏肉につけて、残りはトマトソースを入れる際に一緒に煮込んでもおいしくできます。