【きのうのごはん】長芋とオクラのコンソメスープ
材料
- 5～6 cm 長芋 (約120g)
- 1 本 ズッキーニ (130g)
- 4 本 オクラ (40g)
- 1/4 個 玉ねぎ (50g)
調味料
- 600 ml 水
- 2 個 固形コンソメ
- 1 小さじ 酒
- 1 小さじ みりん
- 1/2 小さじ 醤油
- 少々 塩こしょう
- 1 大さじ オリーブオイル
作り方
- 山芋は皮をむき1cmに、ズッキーニと玉ねぎも合わせて1cm角に切る。
- オクラは塩ずりしてうぶ毛をこすり取り、ガクを除いて小口切りにする。
- 鍋にオリーブ油を入れ、①の野菜を全て加えて中火で炒める。全体に油がまわったら、水とコンソメ、酒、みりんを加えて、野菜が軟らかくなるまで煮る。
- 野菜が軟らかくなってきたら、醤油、塩こしょうを加えて味をととのえる。
Notes
※ズッキーニの代わりに茄子を使うものもオススメです。