豆腐としゃきしゃきれんこんの和風サラダ仕立て
シャキシャキしたれんこんと野菜、豆腐のまろやかさ、2種類の触感が楽しめるサラダです。
材料
- 2 丁 木綿豆腐
- 150 g れんこん
- 適量 カットわかめ
- 適量 レタス及び水菜
- 10 個 ミニトマト
だし割りポン酢
- 2 大さじ ポン酢しょうゆ
- 2 大さじ だし汁 焼津の鰹枯本節厚保削りだし
作り方
- 豆腐はざるに乗せて約20分水気を切る
- れんこんは皮をむき、薄い半月切りにして水にさらす。わかめはみずでもどす
- れんこんは熱湯でやや透き通る（シャキシャキ感が残る）程度までサッとゆで、水にさらしてから水けをしっかりと切る。
- レタス、水菜は食べやすい大きさに切り、れんこんとさっくりと混ぜる。ミニトマトはヘタをとり、半分に切る。
- ポン酢とだし汁を混ぜ合わせ、だし割りポン酢を作る
- 皿に4を適量敷き、1をのせ、残りの4とわかめ、ミニトマトを彩りよく盛り合わせ、食べる直前にだし割ぽん酢をかけ、ごまを散らす。
Notes
シャキシャキとしたれんこんはあえ物やサラダにも適しています。ポン酢しょうゆをうま味たっぷりのだしで割るとより減塩につながります。