彩野菜とスモークサーモンのサラダ
サーモンのしょっぱさとかぼちゃのあまみ、れんこんや水菜のシャキシャキ感、食材の組み合わせが楽しい、体に優しいサラダです。
材料
- 200 g 水菜 （2株）
- 200 g かぼちゃ （1/8個）
- 100 g れんこん （小1節）
- 80 g スモークサーモン
トマトドレッシング
- 100 g ミニトマト
- 4 大さじ 酢
- 2 大さじ オリーブオイル
- 1/2 小さじ 塩
- 少々 あらびき黒コショウ
- 少々 砂糖
作り方
- かぼちゃは厚さ１センチ程度に切り、ひと口大の大きさにして耐熱皿に重ならないようにのせ、ラップをして電子レンジ（500ｗ）で3～4分加熱し、ラップをはずして冷ましておく。
- れんこんは皮を除いて薄いいちょう切りにし、水にさらしてから、熱湯でやや透き通る程度までサッとゆで、水にとって冷ましザルにあげて水けをしっかりときる。
- ミニトマトは、粗いみじん切りにして、酢、オリーブ油、塩、こしょうと混ぜ合わせ、味見をして、お好みで砂糖を加えて味を調え、トマトドレッシングを作り、10～30分おく。
- 水菜は根元を切り落とし、食べやすい大きさに切る。
- 水菜、かぼちゃ、れんこんを彩りよく盛り、その上にサーモンを適当な大きさに手でちぎってのせ、食べる直前にトマトドレシングをかけていただく。
Notes
＊お好みでローストしたクルミなどのナッツをトッピングすると、よりオシャレなサラダに仕上がります。